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第六の味覚

今日の日経土曜版に脂味(あぶらみ)のことが出ていた。
甘味、塩味、酸味、苦味、うま味の5種類の他に脂肪分の
味を感じる味覚がることとが、2010年オーストラリアの
大学の研究チームの調査でわかったとのこと。
詳細は⇒*-*

 この脂味の味覚が鈍感だと、脂肪分の摂取を感じ取ることが
少なくなるので、脂肪分の摂取量も増える。また、脂肪分の多い
食品に溢れている現代では脂味に鈍感になってしまい。その結果
脂肪分の摂取量が増えてしまっている可能性もあるそう。

 これって、他の味覚、甘味や辛味にも言えることだと思います。

日頃診療していて実感することですが、
 高コレステロール血症の人は油物、脂肪分を含んだ食品が好き。
 糖尿病の人は甘いものが大好き。
 血中の中性脂肪が高い人は炭水化物や果物など中性脂肪が上がり
 やすい食事が大好き。

 人って、自分にとって悪いもの程好きなんです。
 逆に考えれば、その成分をうまく利用できていないから
 その成分を余計に摂取しようとし、その味のものが好きに
 なるのだと思います。

でも、食生活を思い切って改めることや、運動を生活に取り入れる
ことで、嗜好性はある程度改善できると思います。

 皆さんも楽しい趣味で運動を取り入れたり、メニューを工夫
したり、メタボにならないよう取り組んでみてください。
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